« Projet B, bières sauvages de fermentations mixtes »

Un énoncé simple derrière lequel se cache l’ambitieux programme de maturation en fûts de la brasserie barriques.

Assemblage B2 Assemblage de 4 barriques : 2 Belgian Mix, 1 Brettanomyces Lambicus et
1 de bière crue avec lactobacillus. 1,5 ans et 2 ans en barriques, puis ajout de griottes dans cet assemblage

Assemblage B3 Assemblage de 3 barriques : 1 Brettanomyces Claussenii,1 Pediococcus et
1 bière crue oxydative avec lactobacillus. 1,5 ans et 2 ans en barriques.

Assemblage B5 Assemblage de 4 barriques : 1 Brett. Trois Vrai élevée 24 mois, 2 Brett. Claussenii 24 et 18 mois, 1 Brett. + Lacto + Pedio 24 mois puis macération de groseilles 6 mois.

6 bières en dégustation + collation

30 personnes maximum / 35€ par personne

Réservation uniquement par mail ou téléphone

lacapsule@live.fr // 03.83.29.43.20